講師紹介
barista／roaster
校長
上田 真悟 SHINGO UEDA
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講師・ロースター
山谷 健太 KENTA YAMATANI
前職で自分が淹れたドリップコーヒーを「美味しい」と身近なスタッフに言ってもらったことがきっかけとなり、本格的にコーヒーの道へ。
キノシタショウテン入社後、本店、伊部駅構内のUDO、THECOFFEE BAR、THE COFFEE HOUSEで経験を積み、焙煎士として就任。店舗責任者としてスタッフを統率して店舗を運営。冷静で的確なアドバイス、何ごとにも真摯に向き合う職人肌。趣味は蕎麦屋巡り。 -
講師・アドバイザー
山村 深 FUKASHI YAMAMURA
キノシタショウテン入社後、2014年THE COFFEE BARの店長就任。THE COFFEE HOUSEの立ち上げ店長を8年間果たし、同時にTHE COFFEE PARLOURの店長を歴任。
コーヒーを好むようになったきっかけは、ニカラグアの精製違いのコーヒーを飲み、ウォッシュトとナチュラルの違いに感銘を受けたこと。
現在、岡山市内店舗の統括マネージャー、企業へのコンサルティング事業に従事。 -
講師・ロースター
木下 尚之 NAOYUKI KINOSHITA
1999年渡英、帰国後に大手ロースターを経て、京都・東京の飲食店で勤務。岡山に戻り、2010年瀬戸内市邑久町に一号店キノシタショウテンを設立。
岡山・京都に姉妹店を展開し、現在は瀬戸内市牛窓オリーブ園内にある山の上のロースタリにて焙煎士を務める。
岡山のコーヒー業界を賑やかに盛り上げ、そこに集う人との出会いを楽しんでもらいたいという想いで、2024年3月にコーヒーノマナビヤ開校。
produced by キノシタショウテン
大学で哲学を専攻し、中南米の言語学をはじめとするさまざまな国の文化に興味を持ち自ら学びを深める。読書好きが高じて、当時から足しげく通っていた喫茶店やカフェでの心地よい体験がきっかけとなり、卒業後は大手コーヒー店に勤務。のちにキノシタショウテン入社、店舗スタッフでは初の焙煎士となる。
2019年 USSUの立ち上げ店長、THE COFFEE BARの店長を兼任。総括補佐として総合的に店舗のマネジメントにも携わり、幅広い知識と豊かな表現力を生かして、コーヒーの産地や歴史を紹介した社内コラムも担当。休日の楽しみは愛娘と奥さんと過ごすひととき。
MESSAGE
コーヒーノマナビヤは、知識や技術を習得するだけなく、コーヒーを通じて世界との繋がりを感じ、美味しさを形づくるさまざまな考え方を一緒に探す場所。主体的・対話的に、楽しみながら発見と納得のある学びの場となればと考えています。